Mer än Mat

To content | To menu | To search

Sunday 30 November 2008

Adventstid

Även om det inte märks ute, så börjar det faktiskt närma sig jul.

Jag har påbörjat pyntandet med att skaffa gran till balkongen, och ställa upp eljusstakar i nästan alla fönster.

Innan man vet ordet av så är det jul.

Saturday 22 November 2008

Nybörjarmisstag

Nybörjarmisstag

Det gäller ibland att hålla tungan rätt i mun ibland. Och hålla koll på var man har solen....

Wednesday 19 November 2008

Lasagne

När man råkar jobba halvsent en dag, vad köper man då ingredienser till på vägen hem?

Jo, till Lasagne.

Men lasagne har en nackdel. Den tar tid på sig att bli färdig. Så det slutar med att man äter middag klockan 21.

Och dessutom har man massa disk kvar. Å andra sidan får man massa matlådor till frysen.

Och en notering för framtiden: Köp dyr ost till ostsåsen. För dyr ost smakar ofta mer. Och gör såsen tjock. Det blir godare då.

Tuesday 18 November 2008

screen och utf-8

Jag har ett problem. screen, som i övrigt är ett alldeles utmärkt program, spelar inte riktigt som jag vill när det gäller utf-8.

För att få det att fungera som jag vill när jag startar upp en screen på en maskin får jag göra så här:

  1. Sätt den lokala terminalen i läge att prata ISO-8859-1
  2. ssh:a till den andra maskinen.
  3. starta screen
  4. sätt upp en del fasta fönster.
  5. Koppla ifrån screen: C-A d
  6. Logga ut från maskinen.
  7. Sätt om den lokala terminalen att prata UTF-8.
  8. ssh:a till den andra maskinen.
  9. starta screen -Ur

Sen verkar allt fungera som det vill, bara man återansluter med -U till screen.

Monday 4 February 2008

Kyckling med aprikossås

Ibland har man bara lite blandade saker hemma när man ska laga mat, och testar då nya saker. Dagens nya försök var följande:

  • Stek kycklingfilé i ugn.
  • Servera med aprikos-gräddsås och potatis

Såsen gjorde jag så här:

  • Strimla en gul lök och lite vitlök
  • Fräs i olja i en kastrull
  • Tillsätt hackade torkade aprikoser
  • Fräs en stund, utan att det hela tar färg, så att löken blir genomskinlig.
  • Tillsätt kycklingfond och grädde
  • Krydda med lite chipotle-pasta och peppar.
  • Koka ihop såsen till dess den blir lagom tjock.

Det hela blev gott, även om såsen var ganska söt och skulle mått bra av att jag hade gett den lite mer bett. Det här ska jag nog jobba mer med.

Wednesday 16 January 2008

Återfunna rätter

Ibland kommer man på att man känner till rätter som man inte lagat på länge, men som man trivs med. Man kanske drar sig för att laga det, men när man väl gör det så undrar man varför man inte gjorde det tidigare.

Idag var en sån dag då jag lagade nått som jag hade glömt bort var så gott, nämnligen PP-soppa (potatis och purjolökssoppa). Det är inte alls svårt, men tar en aning tid att laga (men inte farligt lång tid).

Skala 4 stora potatisar, och skiva tunt. Skiva en lök tunt, och även en purjolök. Fräs i en aning smör, så att det inte får färg, häll på en liter vatten och två hönsbuljongtärningar. Koka tills potatisen gått sönder, mixa med mixerstaven och tillsätt en deciliter grädde. Tokgott, och enkelt!

Sunday 13 January 2008

Kyckling med nått Indiskt

Kycklingfilé är lätt att ha i frysen, och bra som bas i olika rätter. Här kommer ett recept på dagens användning av filén.

  • 2 Kycklingfiléer
  • 1 gul lök, i skivor
  • 2 vitlöksklyftor, skivade
  • 1 paprika, i strimlor
  • Ett gäng tomater, skurna i bitar
  • Spiskummin (malen)
  • Oregano
  • Salt
  • Peppar
  • Olja för stekning

Strimla kycklingfiléen, skär löken och vitlöken. Hetta upp olja i en gryta, och fräs kycklingen, Efter en stund, tillsätt löken, och när den mjuknat även vitlöken. När det hela mjuknat, tillsätt paprikan och tomaterna. Tomaterna kommer att bli mosiga, tillsätt då spiskummin, salt och peppar. Låt det hela koka 5-10 minuter medan pastan kokar.

Servera med pasta.

Sunday 6 January 2008

Gravlaxsås

Till gravlax är sås nästan ett måste. Här kommer det recept jag brukar använda

Continue reading...

Saturday 5 January 2008

Street Food på Stockholms Central

När jag åkte tillbaka till Linköping idag tog jag tillfället att prova ett nytt matställe på Stockholms Central (det har öppnat sedan i somras), nämligen restaurangen Street Food, som tydligen är ett koncept framtaget tillsammans med kocken Markus Samuelsson.

Eftersom jag är en stor älskare av köttgrytor så valde jag att äta en Chili-meny. Det hela bestod av en chili (utan bönor), gjord på nötkött, serverad med nacho-chips, gräddfil och hackad rödlök. Till det hela åt jag ris (som var av typen basmati) och drack is-te.

Det hela var gott, med en angenäm smak och textur, men kunde ha serverats med betydligt mer gräddfil, eftersom den gav en trevlig kontrast till hettan i köttgrytan. Dessutom tycker jag att det var lite lite mat för pengarna (85 kronor), och om jag valt ett annat tillbehör än ris så hade jag antagligen inte blivit mätt.

Helt klart är att jag kan tänka mig att äta där igen, och att prova andra saker från menyn.

page 3 of 3 -