Mer än Mat

To content | To menu | To search

Sunday 26 September 2010

Bacon och Broccoli

Vissa kombinationer råkar man bara kombinera, och sen är man fast. Bacon och Broccoli är en sådan kombination. Dessutom låter det trevligt.

Sunday 27 September 2009

Friterad fisk med friterad potatis

Idag provade jag att laga nått som jag aldrig lagat förut: Friterad fisk med friterad potatis.

Det var gott, och intressant att laga. Men man borde prova andra typer av fisk (och frityrsmet runt fisken).

Jag behöver en termometer som klarar högre temperaturer, så att det är lättare att mäta temperaturen på oljan. Dessutom behöver jag nog en bättre hålslev.

Friday 19 December 2008

Mat på tåg

Så här i Jultider är många ute och åker tåg, och det är även jag. Vad har då mat och tåg med varandra att göra? Jo, när man åker tåg länge behöver man äta. Idag testade jag ett nytt sätt att äta på tåg.

När man är sent ute och ska köpa tågbiljett så är det ofta inte så stor skillnad på att köpa en 1:a eller 2:a klass biljett. När det är så brukar jag ofta köpa en 1:a klass biljett eftersom det ofta är mycket lugnare på tåget, och aningen mindre trångt.

För en liten extra kostnad kan man i 1:a klass på X2000 köpa något som heter plusmeny, vilket innebär att man får mat på tåget, en tre-rättersvariant.

Det som serverades på just min avgång var till förrätt en sallad på rödbetor serverad med lite färskost, huvudrätt en färsbiff med feta, tomatsås och (tror jag) bulgur med rödlök och morötter. Till dessert var det en äppelkaka med lite vaniljsås.

Rödbetorna var egentligen det enda som jag inte tyckte var så väldigt bra, framförallt kanske för att det blev bara en smak, rödbetor. Färskosten tillförde inte så mycket. Jag tror att det hade blivit mycket godare om färskosten varit smaksatt med exempelvis vitlök.

Huvudrätten, Färsbiffen, var ett utmärkt exempel på en rätt som var välkomponerad för att serveras efter att ha varmhållits en längre stund. Biffens konsistens var trevlig, och inte för torr. Tomatsåsen var kryddig, med en touch av chili, men inte för stark, utan välavvägd. Bulguren passade utmärkt som tillbehör, även om den mått bra av aningen mindre mängd rödlök.

Desserten, Äppelkakan, var god, med ordentliga bitar äpplen och en mjuk och trevlig konsistens. Den var inte svampig. Eftersom jag är stor älskare av vaniljsås så tycker jag nog att det var för lite vaniljsås som serverades till, men en större mängd hade inte fungerat vid den typ av servering som det här handlar om.

På det hela taget var det en mycket trevlig måltid, helt klart en av de bästa som jag ätit ombord på ett tåg. Jag ska helt klart testa plusmeny fler gånger.

Sunday 30 November 2008

Skoj att handla

Idag när jag var ute och handlade råkade jag springa på en kul råvara, som blev dagens middag. Lammfilé.

Lammfilé

Lammfilé med rödvinssås och ugnsbakad potats. En utmärkt middag på 1:a advent.

Wednesday 19 November 2008

Lasagne

När man råkar jobba halvsent en dag, vad köper man då ingredienser till på vägen hem?

Jo, till Lasagne.

Men lasagne har en nackdel. Den tar tid på sig att bli färdig. Så det slutar med att man äter middag klockan 21.

Och dessutom har man massa disk kvar. Å andra sidan får man massa matlådor till frysen.

Och en notering för framtiden: Köp dyr ost till ostsåsen. För dyr ost smakar ofta mer. Och gör såsen tjock. Det blir godare då.

Monday 4 February 2008

Kyckling med aprikossås

Ibland har man bara lite blandade saker hemma när man ska laga mat, och testar då nya saker. Dagens nya försök var följande:

  • Stek kycklingfilé i ugn.
  • Servera med aprikos-gräddsås och potatis

Såsen gjorde jag så här:

  • Strimla en gul lök och lite vitlök
  • Fräs i olja i en kastrull
  • Tillsätt hackade torkade aprikoser
  • Fräs en stund, utan att det hela tar färg, så att löken blir genomskinlig.
  • Tillsätt kycklingfond och grädde
  • Krydda med lite chipotle-pasta och peppar.
  • Koka ihop såsen till dess den blir lagom tjock.

Det hela blev gott, även om såsen var ganska söt och skulle mått bra av att jag hade gett den lite mer bett. Det här ska jag nog jobba mer med.

Wednesday 16 January 2008

Återfunna rätter

Ibland kommer man på att man känner till rätter som man inte lagat på länge, men som man trivs med. Man kanske drar sig för att laga det, men när man väl gör det så undrar man varför man inte gjorde det tidigare.

Idag var en sån dag då jag lagade nått som jag hade glömt bort var så gott, nämnligen PP-soppa (potatis och purjolökssoppa). Det är inte alls svårt, men tar en aning tid att laga (men inte farligt lång tid).

Skala 4 stora potatisar, och skiva tunt. Skiva en lök tunt, och även en purjolök. Fräs i en aning smör, så att det inte får färg, häll på en liter vatten och två hönsbuljongtärningar. Koka tills potatisen gått sönder, mixa med mixerstaven och tillsätt en deciliter grädde. Tokgott, och enkelt!

Sunday 13 January 2008

Kyckling med nått Indiskt

Kycklingfilé är lätt att ha i frysen, och bra som bas i olika rätter. Här kommer ett recept på dagens användning av filén.

  • 2 Kycklingfiléer
  • 1 gul lök, i skivor
  • 2 vitlöksklyftor, skivade
  • 1 paprika, i strimlor
  • Ett gäng tomater, skurna i bitar
  • Spiskummin (malen)
  • Oregano
  • Salt
  • Peppar
  • Olja för stekning

Strimla kycklingfiléen, skär löken och vitlöken. Hetta upp olja i en gryta, och fräs kycklingen, Efter en stund, tillsätt löken, och när den mjuknat även vitlöken. När det hela mjuknat, tillsätt paprikan och tomaterna. Tomaterna kommer att bli mosiga, tillsätt då spiskummin, salt och peppar. Låt det hela koka 5-10 minuter medan pastan kokar.

Servera med pasta.

Sunday 6 January 2008

Gravlaxsås

Till gravlax är sås nästan ett måste. Här kommer det recept jag brukar använda

Continue reading...

Saturday 5 January 2008

Street Food på Stockholms Central

När jag åkte tillbaka till Linköping idag tog jag tillfället att prova ett nytt matställe på Stockholms Central (det har öppnat sedan i somras), nämligen restaurangen Street Food, som tydligen är ett koncept framtaget tillsammans med kocken Markus Samuelsson.

Eftersom jag är en stor älskare av köttgrytor så valde jag att äta en Chili-meny. Det hela bestod av en chili (utan bönor), gjord på nötkött, serverad med nacho-chips, gräddfil och hackad rödlök. Till det hela åt jag ris (som var av typen basmati) och drack is-te.

Det hela var gott, med en angenäm smak och textur, men kunde ha serverats med betydligt mer gräddfil, eftersom den gav en trevlig kontrast till hettan i köttgrytan. Dessutom tycker jag att det var lite lite mat för pengarna (85 kronor), och om jag valt ett annat tillbehör än ris så hade jag antagligen inte blivit mätt.

Helt klart är att jag kan tänka mig att äta där igen, och att prova andra saker från menyn.